He-Ne激光诱变选育双乙酰生成量低的啤酒酵母

张智维; 王旭; 刘金平

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He-Ne激光诱变选育双乙酰生成量低的啤酒酵母

张智维 , 王旭 , 刘金平

文章导航 > 激光技术 > 2005 > 29(5): 541-542,557

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He-Ne激光诱变选育双乙酰生成量低的啤酒酵母

1.
陕西科技大学, 生命科学与工程学院, 咸阳, 712081

作者简介: 张智维(1967- ),女,硕士,工程师,现主要从事生物工程专业微生物发酵工程方面的教学和科研工作.E-mail:zzw409@sina.com.

中图分类号: TS262.5;Q434.19

Study on breeding diacetyl-less saccharomyces cereveseae by laser induced mutation

1.
College of Life Science and Engineering, Shaanxi University of Science and Technology, Xianyang 712081, China
CLC number: TS262.5;Q434.19

摘要: 为了在发酵过程中减少双乙酰的产生,防止成品啤酒中双乙酰反弹,利用激光诱变育种技术,选育双乙酰生成量低的啤酒酵母,可解决双乙酰问题。用He-Ne激光作为诱变光源,照射啤酒酵母细胞,在合适的时间和剂量下,得到一株优良菌株。用该菌株酿造的啤酒,其双乙酰值为0.1253mg/L,比原菌株下降了30%。
- 双乙酰 /
- He-Ne激光 /
- 激光诱变 /
- 啤酒酵母
Abstract: It's an important task to reduce the produce of the diacetyl during the beer's fermentation and prevent the reforming of diacetyl in ended beer.It is an effective method to the question of diacetyl to breed the diacetyl-less saccharomyces cereveseae by using the technology of laser induced mutation.In proper time and dosage,irradiating saccharomyces cereveseae with He-Ne laser as an induced mutation illuminant,can obtain a strain of diacetyl-less saccharomyces cereveseae.When the beer is made with this strain,the amount of diacetyl is 0.1253 mg/L,30% less than before.
- diacetyl /
- He-Ne laser laser /
- induced mutation /
- saccharomyces cereveseae

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He-Ne激光诱变选育双乙酰生成量低的啤酒酵母

作者简介: 张智维(1967- ),女,硕士,工程师,现主要从事生物工程专业微生物发酵工程方面的教学和科研工作.E-mail:zzw409@sina.com

1. 陕西科技大学, 生命科学与工程学院, 咸阳, 712081

收稿日期: 2004-05-17
录用日期: 2004-09-02
网络出版日期: 2005-09-25

关键词:

摘要: 为了在发酵过程中减少双乙酰的产生,防止成品啤酒中双乙酰反弹,利用激光诱变育种技术,选育双乙酰生成量低的啤酒酵母,可解决双乙酰问题。用He-Ne激光作为诱变光源,照射啤酒酵母细胞,在合适的时间和剂量下,得到一株优良菌株。用该菌株酿造的啤酒,其双乙酰值为0.1253mg/L,比原菌株下降了30%。